Brokuł Calabrese
Smak: Łagodniejszy od Raabs, z delikatną nutą brokułową i lekką słodyczą.
Zastosowanie w restauracji: Doskonały do lekkich sałatek, zup i jako garnish do dań rybnych.
Wartości odżywcze: Bogaty w witaminę C, foliany i antyoksydanty.
Burak czerwony
Smak: Słodko-ziemisty z charakterystyczną nutą buraka.
Zastosowanie w restauracji: Efektowny dodatek kolorystyczny, popularny w nowoczesnej kuchni polskiej.
Wartości odżywcze: Bogate źródło betalainy, kwasu foliowego i nitratów.
Brokuł Raabs
Smak: Lekko gorzkawy, pikantny z nutami przypominającymi rzepak.
Zastosowanie w restauracji: Świetny do dań z makaronem, risotto i jako dodatek do mięs grillowanych.
Wartości odżywcze: Bardzo wysokie stężenie witaminy K, sulforafanu i związków przeciwiadomojakich.
Mikroliście z Karkonoszy
Czosnek
Smak: Intensywny, czosnkowy, ale łagodniejszy niż czosnek dojrzały.
Zastosowanie w restauracji: Uniwersalny dodatek do past, mięs i jako element sosów czosnkowych.
Wartości odżywcze: Zawiera allicynę, witaminę C i związki siarki o właściwościach antybakteryjnych.
Groszek zielony wąsaty
Smak: Świeży, słodkawy smak przypominający młody groszek z delikatną nutą roślinną.
Zastosowanie w restauracji: Idealny jako ozdoba do zup krem, sałatek wiosennych i dań z rybą, często stosowany w fine dining.
Wartości odżywcze: Bogaty w witaminy A, C, K oraz kwas foliowy, zawiera białko i błonnik.
Kalarepa czerwona
Smak: Lekko pikantny, rzodkiewkowaty z nutą słodyczy.
Zastosowanie w restauracji: Efektowna ozdoba dzięki kolorowi, stosowana w sałatkach i na talerzu zimnych zakąsek.
Wartości odżywcze: Źródło witaminy C, potasu i antyoksydantów anthocyjanowych.
Kolendra
Smak: Intensywny, cytrusowo-korzennej z charakterystyczną nutą kolendry.
Zastosowanie w restauracji: Niezbędna w kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i fusion w polskich restauracjach.
Wartości odżywcze: Wysokie stężenie witaminy K, antyoksydantów i olejków eterycznych.
Ogórecznik
Smak: Świeży, ogórkowy z delikatną nutą mentolową.
Zastosowanie w restauracji: Popularny w koktailach, sałatkach letnich i jako ozdoba do dań z owocami morza.
Wartości odżywcze: Zawiera gamma-linolowy kwas tłuszczowy (GLA) i witaminę C.
Koper włoski
Smak: Intensywny, anyżowy z nutą słodyczy.
Zastosowanie w restauracji: Klasyka do ryb, popularny w śródziemnomorskich daniach, a także słodkości.
Wartości odżywcze: Bogaty w witaminę C, folian i olejki eteryczne o działaniu trawiennym.
Rzodkiewka zielona
Smak: Ostry, pikantny z charakterystyczną nutą rzodkiewki.
Zastosowanie w restauracji: Klasyczny dodatek do kanapek, sałatek i jako ostra nuta w daniach rybnych.
Wartości odżywcze: Zawiera glukozynolany, witaminę C i związki o działaniu detoksykacyjnym.
Rzodkiewka czerwona
Smak: Najbardziej ostra z rzodkiewek, z intensywną, pikantną nutą.
Zastosowanie w restauracji: Akcent smakowy w azjatyckich fusion dishes i jako kontrast w łagodnych daniach.
Wartości odżywcze: Najwyższa koncentracja związków siarczanych i witaminy C.
Rzodkiewka różowa
Smak: Średnio ostra, z delikatniejszą nutą niż zielona.
Zastosowanie w restauracji: Ozdoba estetyczna do deserów i dań, popularna w instagramowych prezentacjach.
Wartości odżywcze: Podobne do zielonej, dodatkowo antocyjany odpowiedzialne za kolor.
Słonecznik
Smak: Orzechowy, lekko ziemisty z charakterystyczną nutą słonecznika.
Zastosowanie w restauracji: Popularny dodatek do sałatek, kanapek i bowli, często w kuchni wegetariańskiej.
Wartości odżywcze: Wysoka zawartość witaminy E, magnezu i zdrowych tłuszczów.
Nasturcja
Smak: Pikantny, ostro-słodkawy z nutami pieprzowymi przypominającymi rukiew.
Zastosowanie w restauracji: Do sałatek, w kuchni molekularnej, dodatek do dań z serem kozim.
Wartości odżywcze: Wysokie stężenie witaminy C, karotenoidów i naturalnych antybiotyków.
Por
Smak: Łagodny, cebulowy z delikatną słodyczą.
Zastosowanie w restauracji: Baza smakowa dla zup, idealny do dań francuskich adaptowanych w Polsce.
Wartości odżywcze: Źródło witamin A i K, karotenoidów oraz związków siarczanych.
Rukiew wodna
Smak: Ostry, pieprzowy z nutami gorczycy i świeżą wodną nutą.
Zastosowanie w restauracji: Idealna do sałatek, kanapek gourmet i jako ozdoba w nowoczesnej kuchni.
Wartości odżywcze: Bogata w witaminę C, K, żelazo i naturalne nitraty.
Mizuna czerwona
Smak: Delikatnie pikantny z musztardowymi nutami i subtelną słodyczą.
Zastosowanie w restauracji: Baza mix sałat azjatyckich, dodatek do ramen w kuchni fusion.
Wartości odżywcze: Obfite źródło folianów, witaminy A, C, K i minerałów.
Nasturcja czerwona
Smak: Intensywnie ostro-korzennej z lekką nutą orzechową.
Zastosowanie w restauracji: Efektowna dekoracja premium sałatek i dań haute cuisine.
Wartości odżywcze: Wzmocniona zawartość antocyjanów, witaminy C, E i związków przeciwzapalnych.
Przekonaj się na własnych daniach
🎁 PRÓBKI ZA DARMO
Wybierz kilka gatunków → dostarczymy w ciągu 48 godzin → przetestuj w kuchni. Bez kosztów. Bez zobowiązań.
Rzemieślnicze mikroliście z Karkonoszy
Żywe, lokalne, bez kompromisów – dla kuchni, która tworzy, nie tylko gotuje.
Info
listki@kulinarte.pl
+48 690 600 988
Podgórzyn
pod Karpaczem
© 2025 Jo żech jom som zrobioł
Firma